"어"は簡単に「うん=응」を答えるために使う楽な表現です
初めて会う人がそのように書くのはおかしいかもしれません。 ため口なのでそれだけ注意すればいいです

"흠"は悩む表現です
なので、話す前に"흠..."と言った後に話を続けますが、これはすぐに考えたのではなく、悩んだ後に言うことなので、もっと真剣な感じを与えることができます