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「백숙（ペクスク）」とは、韓国で昔から親しまれている滋養料理のひとつで、
主に鶏や鴨をじっくり煮込んだスープ料理です。
お肉ににんにくやネギ、韓方素材を入れて長時間煮込み、やさしい味わいに仕上げます。

今日食べたのは、오리（鴨）＋능이버섯（ヌンイボソッ／ヌンイきのこ）
4人分で約8万ウォンでした。

「보신（ポシン）」って？

韓国では、こういった料理を食べることを**「몸보신하다（モム・ポシン・ハダ）」と言います。
直訳すると「体を補う／養う」という意味で、特に夏の暑さに負けないように、熱いスープ料理を食べて元気をチャージする**という文化があります。

なので「보신料理」という言葉自体はあまり使わないかもしれませんが、
「몸보신할 때 먹는 음식（体力をつけたいときに食べる料理）」という意味で、
ペクスク、サムゲタン、ポシンタンなどがよく食べられています。

능이버섯（ヌンイボソッ）入りはちょっと特別！

普通のペクスクは鶏や鴨と野菜だけで作られますが、
今回のお店では**ヌンイボソッ（능이버섯）**という香りの強い黒いきのこを入れていて、
お肉の色も少し黒っぽくなり、スープに深みがおいしいかったです！